TANÍN: synonymum pre triesloviny, patrí do skupiny polyfenolov, nachádza sa predovšetkým v červených vínach. Pri výrobe červených vín sa dostávajú do vína počas macerácie a kvasenia a sú rozhodujúcou súčasťou v procese zrenia. V ústach vyvolávajú pocit suchosti, podobný chuti nezrelých jabĺk