Vinohrad si vyžaduje ustavičnú starostlivosť a týka sa to rovnako pôdy ako aj viniča. Vinohradnícke práce rozhodujú nielen o kvalite úrody v príslušnom roku, ale sú aj predpokladom dobrej úrody v nasledujúcom roku. Pri obrábaní pôdy možno postupovať rozlične. Pri chemickom ničení (v Modre hovoríme o "tekutom škrabáku") buriny sa aplikujú herbicídy, vďaka ktorým možno znížiť nároky na ručné alebo mechanické obrábanie. Tieto typy herbicídov sa môžu aplikovať priamo do radov. V medziradí môžeme zvážiť niekoľko spôsobov obrábania. Zatrávniť a následne mulčovať alebo na začiatku sezóny zorať a následne pravidelne plečkovať. Treba si však uvedomiť, že ideálne riešenie, ktoré by sa dalo použiť v každej situácii, však neexistuje ani tu. Vždy treba brať do úvahy zloženie pôdy, prístup do vinohradu, hrozbu erózie, jarné mrazy či prevádzkové náklady.

Viacero prác si vyžaduje aj sám vinič. Ešte v zime, spravidla po vykonaní rezu, je ten pravý čas na opravu kordónov, kolíkov a drôtov vo vinohrade. Ak máme rez viniča už za sebou a robili sme dlhý rez, upevňujeme letorast (ťažeň) na drôt kordónu. Ešte pred začiatkom obdobia rastu odstránime nadbytočné výhonky, aby sa prevzdušnila listová plocha a aby sme si uľahčili nasledujúci zimný rez. Zároveň i neskôr pristúpime k odstraňovaniu rosných korienkov, ktoré vyháňajú v podzemnej časti kmeňa.

Vždy keď chceme chutnať víno, tak to často vyzerá ako rituál, ktorý začína tým, že sa dôkladne pozrieme do pohára, zakrúžime s vínom, víno dôkladne ovoniame a nakoniec sa vínka napijeme. Často tento úkaz vyzerá ako tajomná a odborná procedúra pre zasvätených, ale v skutočnosti je to iba určitý postup krokov, ktoré svojou podstatou môžu zvýšiť zážitok z pitia vína. Častým degustovaním vína sa tieto postupy stávajú prirodzené a nezameniteľné. Pri degustovaní vína nikdy nenalievame plný pohár, pretože pri hodnotení víno potrebuje priestor na krúženie v pohári, samozrejme netreba moc šetriť degustačnou vzorkou, aby sme mali možnosť správne identifikovať farbu nami vybraného vína.

1. Krok

Posudzovanie vína zrakom: Biele vína musia byť úplne čisté a priezračné. Ani pri červených vínach by nemalo kaliť nič okrem prípadného depotu. Pri zatočení vínom sa na stenách začnú vytvárať "slzy" nazývané aj ako "kostolné okná", tento úkaz znamená, že ide o víno plné, s vysokým obsahom alkoholu.

2. Krok

Posudzovanie vína čuchom: O kvalite vína vypovie často viac ako chuťové hodnotenie. Vo vôni sa odzrkadľujú všetky chyby a nedostatky, ale aj chuťové osobitosti vína. Atak predstavuje prvý kontakt jazyka s vínom. Vnímame pri ňom predovšetkým ovocnú sladkosť, ktorú potom posudzujeme ako príjemnú alebo nepríjemnú.

3. Krok

"Prevaľovanie vína na jazyku": Pri prevaľovaní vína v ústach sa ukáže, či sa víno "končí už za zubami", alebo ponúka viac - komplexnejšie arómy či jemnejšie taníny. Finále našej degustácie nastáva po prehltnutí, kedy sa ukáže, či víno doznieva a ako dlho. Odborníci to vyjadrujú jednoduchou vetou: hovoria o krátkej alebo dlhej dochuti.

Malokarpatské vinohrady, v užšom slova zmysle, sa rozprestierajú na juhozápadných svahoch od Bratislavy po Horné Orešany. Juhozápadné svahy tohto pohoria predstavujú skutočnú klenotnicu vinohradníctva na Slovensku. História vinohradníctva a vinárstva siaha v tejto oblasti takmer tritisíc rokov do minulosti a dlhé stáročia bol najvýznamnejším vinohradníckym regiónom u nás. Tento význam bol daný nielen vynikajúcimi prírodnými pomermi, ale aj relatívnou blízkosťou potenciálnych odbytísk, nielen Bratislava, ale aj vzdialenejšie končiny, predovšetkým české krajiny, Nemecko, Rakúsko, či Sliezsko. Názvy malokarpatských vinárskych miest a obcí majú medzi milovníkmi vína a odborníkmi ten najlepší zvuk. Z hľadiska reputácie sa im vari ani dnes nemôže žiadna iná oblasť na Slovensku rovnať. Kvalita vín zodpovedá dlhoročnej tradícii a skvelej povesti, od Svätého Jura po Častú sú to predovšetkým biele vína (najmä rizlingy), kým južný a severný okraj je naopak známy predovšetkým produkciou červených vín (Frankovka z Rače a Portugal modrý z Orešian). Je tu pomerne veľa výrobcov, ktorí si svojimi produktmi získali dobré meno na trhu:

• CHATEAU MODRA a.s. (bývalá Vinohradnícka spoločnosť Modra, s.r.o.)

• VPS s.r.o., Pezinok

• Víno Matyšák s.r.o., Pezinok,

• Bríza Pezinok

• DE vin Pezinok

• JM Vinárstvo, Doľany

• Karpatská perla, s. r. o., Šenkvice

• Vínne pivnice Svätý Jur, s.r.o.

• Poľnohospodárske podielnícke družstvo Bratislava-Rača

• Ing. Vladimír Valenta, Bratislava-Vajnory

Geologickým substrátom sú predovšetkým náplavové kužele malokarpatských potokov, pôdy sú hlinito-piesočnaté a stredne skeletnaté.

Sklenená fľaša je akoby súčasťou kvality vína. Jej zásluhou môžeme povedať, že sa víno stalo najušľachtilejšou požívatinou spomedzi všetkých. Chráni, konzervuje víno a dovolí mu dozrievať a získať potenciál. Dbá na to, aby sa víno správne dávkovalo a vychutnávalo. Často sa stáva, že milovníci vína preukazujú fľaši úctu tým, že si ju odložia.