Vždy keď chceme chutnať víno, tak to často vyzerá ako rituál, ktorý začína tým, že sa dôkladne pozrieme do pohára, zakrúžime s vínom, víno dôkladne ovoniame a nakoniec sa vínka napijeme. Často tento úkaz vyzerá ako tajomná a odborná procedúra pre zasvätených, ale v skutočnosti je to iba určitý postup krokov, ktoré svojou podstatou môžu zvýšiť zážitok z pitia vína. Častým degustovaním vína sa tieto postupy stávajú prirodzené a nezameniteľné. Pri degustovaní vína nikdy nenalievame plný pohár, pretože pri hodnotení víno potrebuje priestor na krúženie v pohári, samozrejme netreba moc šetriť degustačnou vzorkou, aby sme mali možnosť správne identifikovať farbu nami vybraného vína.

1. Krok

Posudzovanie vína zrakom: Biele vína musia byť úplne čisté a priezračné. Ani pri červených vínach by nemalo kaliť nič okrem prípadného depotu. Pri zatočení vínom sa na stenách začnú vytvárať "slzy" nazývané aj ako "kostolné okná", tento úkaz znamená, že ide o víno plné, s vysokým obsahom alkoholu.

2. Krok

Posudzovanie vína čuchom: O kvalite vína vypovie často viac ako chuťové hodnotenie. Vo vôni sa odzrkadľujú všetky chyby a nedostatky, ale aj chuťové osobitosti vína. Atak predstavuje prvý kontakt jazyka s vínom. Vnímame pri ňom predovšetkým ovocnú sladkosť, ktorú potom posudzujeme ako príjemnú alebo nepríjemnú.

3. Krok

"Prevaľovanie vína na jazyku": Pri prevaľovaní vína v ústach sa ukáže, či sa víno "končí už za zubami", alebo ponúka viac - komplexnejšie arómy či jemnejšie taníny. Finále našej degustácie nastáva po prehltnutí, kedy sa ukáže, či víno doznieva a ako dlho. Odborníci to vyjadrujú jednoduchou vetou: hovoria o krátkej alebo dlhej dochuti.