Vinohrad si vyžaduje ustavičnú starostlivosť a týka sa to rovnako pôdy ako aj viniča. Vinohradnícke práce rozhodujú nielen o kvalite úrody v príslušnom roku, ale sú aj predpokladom dobrej úrody v nasledujúcom roku. Pri obrábaní pôdy možno postupovať rozlične. Pri chemickom ničení (v Modre hovoríme o "tekutom škrabáku") buriny sa aplikujú herbicídy, vďaka ktorým možno znížiť nároky na ručné alebo mechanické obrábanie. Tieto typy herbicídov sa môžu aplikovať priamo do radov. V medziradí môžeme zvážiť niekoľko spôsobov obrábania. Zatrávniť a následne mulčovať alebo na začiatku sezóny zorať a následne pravidelne plečkovať. Treba si však uvedomiť, že ideálne riešenie, ktoré by sa dalo použiť v každej situácii, však neexistuje ani tu. Vždy treba brať do úvahy zloženie pôdy, prístup do vinohradu, hrozbu erózie, jarné mrazy či prevádzkové náklady.

Viacero prác si vyžaduje aj sám vinič. Ešte v zime, spravidla po vykonaní rezu, je ten pravý čas na opravu kordónov, kolíkov a drôtov vo vinohrade. Ak máme rez viniča už za sebou a robili sme dlhý rez, upevňujeme letorast (ťažeň) na drôt kordónu. Ešte pred začiatkom obdobia rastu odstránime nadbytočné výhonky, aby sa prevzdušnila listová plocha a aby sme si uľahčili nasledujúci zimný rez. Zároveň i neskôr pristúpime k odstraňovaniu rosných korienkov, ktoré vyháňajú v podzemnej časti kmeňa.

Prehľad základných ručných prác vo vinohrade

STRIHAČKA: Rez viničového kra vykonávame v období, keď sa nachádza vo fáze vegetatívneho pokoja. V tomto období si stanovíme potencionálne množstvo úrody a jej kvalitu. Podľa toho koľko ťažňov a plodonosných očiek na nich ponecháme, sa môžeme rozhodnúť či chceme vyrobiť víno najvyšších prívlastkov alebo sa budeme snažiť o jednoduché svieže stolové víno.

VIAZAČKA: Ťažne, ktoré sme sa rozhodli kru ponechať ohýbame a upevňujeme na spodnú časť drôtenky (oporná konštrukcia vinohradu). Táto práca patrí k rýchlejším vo vinohrade a preto sa ju snažíme spraviť čo najskôr, aby sme sa stihli pripraviť na nasledujúce práce.

ČISTENIE KMIENKOV: Táto práca zabezpečuje usmernenie toku živín a energie viniča do hornej "zelenej" časti, kde sa nachádza hrozno. Odstránením nežiadúcich výhonkov na spodnej časti kra prevzdušníme a odľahčíme zaťaženie pri raste.

VYPLIEVANIE A ZASTRKOVAČKA: Patrí k prácam bez ktorých by vinice nenadobudli elegantný a vznešený vzhľad. Z odbornej stránky prevzdušníme viničový ker a odokryjeme, buď čiastočne alebo úplne, tvoriace sa strapčeky. Popri tejto činnosti podstrkávame mladé výhonky medzi opornú drôtenku aby sme predišli lámaniu týchto výhonkov (na ktorých sa nachádzajú mladé strapy) vetrom alebo mechanizáciou. Po ukončení týchto prác je vzhľad víníc elegantný, štíhly, vietor ich ľahko prevzdušňuje a sťažuje chorobám viniča aby sa na kri usadili.

SNÍMAČKA: Práca, ktorá predchádza vrcholu sezóny (oberačke). Odstraňujeme konce zastrčených výhonkov nakoľko prerástli ponad najvyšší drôt na opornej konštrukcii a odstraňujeme posledné listy v okolí strapcov aby sme im dopriali ešte posledné lúče slnka a tým zvýšili cukornatosť pred nastávajúcim zberom.

OBERAČKA: Vrchol sezóny! Až teraz sa ukáže naša celoročná práca vo vinohradoch. S napätím sa čaká na stupeň cukornatosti a už sa špekuluje aké vínko sa podarí.