Vyrobiť dobré víno je zručnosť, vytvoriť veľké víno je umenie, preto podľa môjho názoru sú schopní pivniční majstri umelcami. Majstri dokážu dať vínam štýl a vycibrenosť a postarajú sa o to, že milovníci vína nikdy neprepadnú nude.

Biele vína: Biele vína sa vyrábajú (skoro vždy) z bieleho hrozna. V súčasnosti predstavujú celosvetovo "menšiu polovicu" vyrábaných vín. Väčšina bielych vín sa pije ako mladé víno so sviežou chuťou a ovocnou arómou. Sú spravidla suchšie ako červené vína, obsah alkoholu v nich je často o niečo nižší.

Ružové vína (rosé): Ružové vína sa získavajú z modrých odrôd. Mušty a šupky (dodávajúce farbu) sa však už po niekoľkých hodinách od seba oddelia (vylisujú). Týmto rýchlym zákrokom sa dostáva len málo farebných látok do muštu. Ako výsledok tohto procesu víno nemá intenzívnu červenú farbu. Kebyže sa snažíme zatriediť ružové vína by sme sa mohli dopracovať k názoru, že sú vlastne bielymi vínami (nepodliehajú jablčno-mliečnej fermentácii).

Červené vína: Červené vína sa vyrábajú vždy z hrozna modrých odrôd. Väčšina červených vín je ťažších ako biele vína, najmä ak pochádzajú z južných oblastí. Osobitosťou červeného vína sú triesloviny. Triesloviny sa nachádzajú v šupkách hroznových bobúľ a pri kvasení prebieha ich extrakcia. Veľký obsah trieslovín si vyžaduje, aby vína vyzrievali v drevenom sude a dlhším dozrievaním vo fľaši získali na jemnosti.